YAOURT AUX CARAMBARS
15/09/2008 10:26 par cricrianais
YAOURT AUX CARAMBARS
15/09/2008 10:26 par cricrianais
Pour 7 grands pots :
- 1 yaourt entier nature
- 1 litre de lait entier
- 16 carambars au caramel
- 5 cuillères à café de sucre
Mettre les carambars à chauffer avec le lait dans une casserole.
Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Fouetter manuellement le yaourt et ajouter le sucre et le lait refroidi.
Fouetter vivement et remplir les pots.
Mettre en yaourtière 10 heure puis au frais 4 heures au moins.
PORC MIJOTE A LA BIERE
15/09/2008 10:20 par cricrianais
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PORC MIJOTE A LA BIERE
15/09/2008 10:20 par cricrianais
750 gr de cubes de porc dans l'épaule
15 mL [1 c. à table] de farine
15 mL [1 c. à table] de beurre
15 mL [1 c. à table] d'huile
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, émincées
300 ml de bière blonde
5 mL de moutarde
1 pincée de sarriette
Sel et poivre, au goût
2 carottes, pelées et tranchées
2 pommes, pelées et tranchées
1 litre [4 tasses] de chou haché
4 pommes de terre, en tranches fines
Enfariner les cubes de porc; les brunir dans une poêle dans l'huile et le beurre.
Retirer les cubes de porc de la poêle; les réserver.
Dans la même poêle, sauter les oignons et l'ail.
Dans un plat allant au four, mélanger ensemble les cubes de porc, les oignons et l'ail.
Déglacer la poêle avec la bière; ajouter la moutarde sèche, la sarriette, du sel et du poivre.
Faire bouillir 1 minute; réserver.
Recouvrir la viande des tranches carottes; ajouter successivement les tranches de pommes, le chou haché et finalement, les tranches de pommes de terre.
Y verser la bière assaisonnée.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 180°C , pendant 1 heure 15 minutes.
Avant de servir, placer sous le gril 2 à 3 minutes, pour dorer le dessus des pommes de terre.
Velouté de courgettes
10/09/2008 11:00 par cricrianais
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Velouté de courgettes
10/09/2008 11:00 par cricrianais
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Tajine aux citrons confits
30/08/2008 18:00 par cricrianais
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Tajine aux citrons confits
30/08/2008 18:00 par cricrianais
- 800 g de veau en morceaux (collier, épaule)
- 3 ou 4 citrons confits (on les trouve en bocaux ou au détail)
- 1,5 litre de bouillons cube
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout (épices à couscous)
- 2 cuillères à soupe de miel
- une capsule de safran
- mélange 5 baies
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Dans une cocotte en fonte de préférence, tapisser d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de viande.
Dès que la viande est colorée, ajouter le cumin, les 5 baies moulues, le miel, et les citrons coupés en quartiers.
Déglacer tout de suite après avec le bouillon, et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs...
Ajouter le ras el hanout, et l'ail écrasé.
Attention : il faut que le bouillon couvre toute la viande!
Dès que la préparation est chaude, ajouter le safran, et mettre la cocotte au four à th 7 (210°C), pendant 1 h à 1 h 30.
CITRONS CONFITS
30/08/2008 17:36 par cricrianais
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CITRONS CONFITS
30/08/2008 17:36 par cricrianais
1/ Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes autant de sucre en poudre que de sel que d'eau et bien mélanger
2/ Trancher un citron (ou plusieurs selon la quantité souhaitée et l'eau et le sucre prévus) et disposer les tranchettes dans le mélange
3/ Mettre au micro-ondes 10 minutes en vérifiant souvent la cuisson.
Pâte à pizza
14/08/2008 11:21 par cricrianais
250 ml d'eau
1/2 c à c de sel
50 ml d'huile d'olive
1 c à c de sucre
500 gr de farine
levure
origan ou romarin
Mettre tous les ingrédients dans la map, programme pate,
La pate est excellente, bonne pizza !
Gratin de courgettes au boeuf
22/07/2008 18:57 par cricrianais
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Gratin de courgettes au boeuf
22/07/2008 18:57 par cricrianais
- 600 g de courgette(s) petite(s)
- 600 g de boeuf haché
- 2 echalote(s)
- 2 gousse(s) d' ail
- 1 botte(s) de persil
- 1 oeuf(s)
- 2 pincée(s) de noix de muscade
- 2 cuillère(s) à soupe d' herbes de provence
- 4 cuillère(s) à soupe de chapelure
- 4 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 125 g de fromage râpé
- sel, poivre
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur. |
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les courgettes 10 minutes. Salez et poivrez. | |
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Pelez et hachez ail et échalotes. Lavez et ciselez le persil. | |
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Dans un saladier, mélangez le boeuf, l'ail, les échalotes, le persil, l'oeuf, la chapelure et la muscade. Salez et poivrez. | |
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Tapissez le fond d'un plat à gratin de courgettes. Ajoutez une pincée d'herbes de Provence. Couvrez de la préparation à la viande. Couvrez d'une autre couche de courgettes et ainsi de suite en terminant par une couche de légume. Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 35 minutes. | |
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Dégustez chaud ou froid. | |
Tarte au fromage blanc
22/07/2008 17:45 par cricrianais
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Tarte au fromage blanc
22/07/2008 17:45 par cricrianais
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Ingrédients : |
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Pour la pâte sucrée : 1 kg de fromage blanc 1 moule à tarte rond d'environ 26 cm de diamètre |
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Préparation : |
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Dans un saladier, travaillez le beurre avec la farine, puis ajoutez l'oeuf et le sucre semoule. Travaillez ce mélange à la main afin d'obtenir une pâte bien consistante. Laissez reposer une heure au frais. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Beurrez et farinez le moule à tarte rond, puis étalez la pâte sucrée et garnir le fond du moule. Versez la préparation et mettez au four à 180 °C durant 45 minutes. |
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Ratatouille
22/07/2008 17:35 par cricrianais
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Ratatouille
22/07/2008 17:35 par cricrianais
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 2 aubergines
- 6 courgettes
- 1 poivron
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 belle branche de thym (frais de préférence)
- sel, poivre
- 3 ou 4 tranches de pain de mie
- 1/2 verre de lait
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de persil
- quelques olives (niçoises) noires
Préparation :
Je n'épluche aucun légume, sauf les tomates.
Laver et couper séparément tous les légumes en gros dés.
Dans un premier temps faire revenir les aubergine dans l'huile d'olives jusqu'a ce qu'elles prennent couleur. Ajouter ensuite les courgettes, 5 minutes après les poivrons, tomates, oignon. Saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser mijoter 15 à 20 mn.
Le secret :
Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait. Quand il est bien détremper, le presser et jeter l'excédent de lait. Ajouter l'ail écrasé et le persil.
Saler.
Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant la fin de la cuisson.
Clafoutis Suprême aux cerises
05/06/2008 17:33 par cricrianais
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Clafoutis Suprême aux cerises
05/06/2008 17:33 par cricrianais
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café
- 80 g de farine
- 60 g de beurre + 1 cuillère à café + de quoi beurrer le moule
- 30 cl de lait
- 300/500 g de cerises
- facultatif: 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, avant de délayer avec le lait.
Lavez, équeutez les cerises et faites-les revenir 3/5 mn à la poêle à feu doux avec la cuillère à café de sucre et de beurre.
Disposez les cerises dans un plat (terre cuite, porcelaine...) bien beurré avec le jus.
Versez la pâte sur les cerises puis faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 25 mn.