Kougelhopf

04/04/2009 18:18 par cricrianais

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  Kougelhopf

  04/04/2009 18:18 par cricrianais

- 500 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 100 gr de sucre

- 2 oeufs

- 250 ml de lait

- 1 cuillère à café de sel

- 25 gr levure de boulanger

- 50 gr de raisin sec

des amandes à mettre dans le plat avant de mettre la pate.

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte !

Moricette

04/04/2009 17:24 par cricrianais

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  Moricette

  04/04/2009 17:24 par cricrianais

- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait
- 500 g de farine
- 1 cac de sel
- 1.5 cac de levure sèche  ou un demi cube de levure boulangère
- 30g de beurre

dans la map (machine à pains) sur fonction pâte.

a la fin du cycle de levée, prendre des bouts de pâte et former des boudins (moi j'ai fait environ 10cm sur 4cm). Les plonger dans de l'eau bouillante salée pour fixer la forme. Quand ils remontent à la surface, les disposer sur la plaque du four ou tu as étalé du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu (moi j'ai mis du lait) et tu saupoudres de gros sel. On peut rajouter du pavot et du sésame.
Faire cuire dans le four th 200°c pd 10-15 minutes.

Macarons aux noisettes

14/10/2008 17:42 par cricrianais

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  Macarons aux noisettes

  14/10/2008 17:42 par cricrianais

45g de poudre d'amande                       90g de blanc d'oeufs

22g de sucre semoule                             68g de poudre de noisettes

200g de sucre glace

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et noisettes. Tamiser le tout.

.Monter les blancs et serrer

avec le sucre semoule à mi- parcours. Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient brillant et trés ferme

Verser les poudres tamisées ensemble sur les blancs montés. Mélanger délicatement l'ensemble. Dresser sur une feuille silicone ou sulfurisé des disques d'env 4cm de diamétre. Laisser reposer 20mm et enfourner env 12mm à 160°(ventilé) .

Laisser refroidir la plaque à patisserie entre 2 fournées sinon les macarons craquent sur le dessus

Varénika

14/10/2008 17:35 par cricrianais

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  Varénika

  14/10/2008 17:35 par cricrianais

Ma grand-mère qui a 84 ans, est ukrénienne, et voici, sa bonne recette de varénika,

J'ai essayé, pour la première fois, hier, et j'ai bien réussi !

Verrines aux courgettes et jambon serrano au crumble de parmesan

08/10/2008 19:30 par cricrianais

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  Verrines aux courgettes et jambon serrano au crumble de parmesan

  08/10/2008 19:30 par cricrianais

Verrines aux courgettes et jambon serrano au crumble de parmesan

Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
6 fines tranches de jambon serrano ( j'en compte 8 )
4 c à s d'huile d'olive
120 g de parmesan râpé
80 g de beurre
4 c à s de farine
2 c à s de chapelure

Tailler les courgettes lavées mais non épluchées en rondelles et les cuire à la poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 mn en les remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Couper le jambon en morceaux.
Dans une verrine, disposer la courgette, mettre un filet d'huile d'olive. Ensuite, mettre les lamelles de jambon.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine et le parmesan pour obtenir une pâte friable.
Répartir la pâte à crumble et saupoudrer de chapelure.
Faire cuire 10 mn environ au four préchauffé à 210°.

Avant de servir, mettre le crumble sur la verrine
Servir sans attendre.

Recette lapin

08/10/2008 19:23 par cricrianais

Coucou, je cherche une bonne recette de lapin, avez vous ça dans vos tiroirs ?

Je n'ai jamais cuisiné le lapin, d'ailleurs, il faudra mentir aux enfants, nous avons un lapin nain !!! Mais bon, je viens d'en

acheter un !!! Merci d'avance !

Goulasch de porc ŕ la Hongroise

08/10/2008 19:21 par cricrianais

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d'oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
800 g de viande de porc à braiser, coupée en dés de 4 cm de côté
1 cuil à soupe de paprika doux
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de concentré de tomates
500 g de pommes de terre
2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
1 pincée de cumin
1/2 cuil à café de zeste de citron
sel, poivre du moulin
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Préparation :

Assaisonnez la viande en sel, poivre et paprika. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons avec l'ail à feu modéré. Ajoutez les dés de viande et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter 5 mn.
Retirez le couvercle et faites réduire légèrement le fond de cuisson pour bien l'aromatiser.
Ajouter le concentré de tomate.
Arrosez de 1 verre d'eau et faites réduire à nouveau avant de verser encore 1 verre d'eau.
Quand la viande et les oignons sont rissolés, couvrez d'eau et portez à ébullition sur feu vif.
Baissez alors le feu et prolongez la cuisson 30 mn à feu doux. Epluchez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les.
Coupez-les en quartiers.
Epépinez les poivrons.
Enlevez le pédoncule et les parties blanches et coupez la pulpe en lanières.
Ajoutez les pommes de terre à la viande et, au bout de 15 mn, les poivrons.
Laissez cuire encore 5 mn avant d'incorporez le cumin et le zeste de citron.
Vérifiez l'assaisonnement.
Servez avec des pâtes ou du riz.
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Il est inutile de lier la sauce avec de la farine, les pommes de terre suffisent très largem

Butter brettele

08/10/2008 19:18 par cricrianais

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  Butter brettele

  08/10/2008 19:18 par cricrianais

Ingrédients:
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
8 jaunes d'œufs

Préparation - Repos (2 H) - Cuisson (10 min):
Mélangez le sucre, les œufs, le beurre mou, la farine. Mélangez le tout et laissez reposer 2 h. Faites une abaisse de 4 mm et découpez des formes à l'emporte pièce. Dorez-les à l'œuf et faites-les cuire sur une tôle beurrée pendant 10 min à four à thermostat 5 (150°C).

Tomates séchées

30/09/2008 11:54 par cricrianais

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  Tomates séchées

  30/09/2008 11:54 par cricrianais

Méthode de séchage au four
Prechauffer le four a 100°.
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. 
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, les disposer sur la plaque (avec la face coupee en haut).
Mélanger basilic, une petit pincée de sucre, sel et poivre, et en enduire les demi-tomates.
Glisser la plaque au milieu du four, laisser sécher au moins deux heures, en laissant la porte du four entrouverte.
Les tomates doivent être sèches et souples.
Laisser refroidir.

Cake ŕ la feta et tomates cerises

15/09/2008 10:29 par cricrianais

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  Cake ŕ la feta et tomates cerises

  15/09/2008 10:29 par cricrianais

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 250 g de farine

- 4 oeufs

- 8 cl d'huile (celle de la feta, avec les herbes)

- 8 cl de vin blanc sec - 200 g de féta égouttée

- 250 g de tomates cerises

- 150 g de gruyère râpé

- 1 sachet de levure chimique

- herbes de Provence

Préparation : Mélanger la farine et les oeufs. Ajouter l'huile et le vin blanc, ensuite le gruyère, les herbes de Provence, la levure, la feta et terminer par les tomates cerises. Remplir aux 2/3 un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four à thermostat 5 (150°C) pendant 45 à 50 min. Laisser refroidir sur une grille, et le couper en tranches lorsque c'est froid. A consommer à l'apéritif, ou en entrée.